Une Nouvelle Tendance, la Consommation de Vin au Verre

une-nouvelle-tendance-la-consommation-de-vin-au-verreBoire occasionnellement un verre de vin chez soi ou au restaurant, préférer la qualité à la quantité… Ces nouvelles attentes, qui s’affirment depuis quelques années chez les Français, ouvrent une voie royale à la consommation de vin au verre. Les acteurs du marché l’ont bien compris et proposent en bar, en restaurant ou à domicile une offre taillée sur mesure.

Allier plaisir de la découverte, qualité et modération

A l’instar d’une société qui favorise l’exploration, la liberté individuelle et promeut un hédonisme raisonné, les consommateurs de vin plébiscitent la consommation de vin au verre. Ses avantages sont multiples et pourraient se résumer en une formule : moins mais mieux.

Boire occasionnellement un verre de vin chez soi ou au restaurant, préférer la qualité à la quantité… Ces nouvelles attentes, qui s’affirment depuis quelques années chez les Français, ouvrent une voie royale à la consommation de vin au verre. Les acteurs du marché l’ont bien compris et proposent en bar, en restaurant ou à domicile une offre taillée sur mesure.

Allier plaisir de la découverte, qualité et modération

A l’instar d’une société qui favorise l’exploration, la liberté individuelle et promeut un hédonisme raisonné, les consommateurs de vin plébiscitent la consommation de vin au verre. Ses avantages sont multiples et pourraient se résumer en une formule : moins mais mieux.

Curieux, les consommateurs aiment explorer une palette de plaisirs de plus en plus variés. Et avec le vin au verre, ils peuvent essayer diverses saveurs. Sensibilisés par les messages de prévention, les Français sont aussi soucieux d’adopter une attitude raisonnable et consomment globalement moins de vin. « C’est ce que nous constatons dans chacune de nos études » indique ainsi Guillaume Deglise, directeur général du salon bordelais VINEXPO. « Dans les marchés mûrs européens, comme celui de la France, la consommation de vin par tête est en baisse, de façon régulière depuis plus de dix ans. Les consommateurs n’ont pas moins d’intérêt pour le vin. Ils préfèrent boire à des occasions plus espacées. Le vin de table que l’on boit comme une nourriture est un concept dépassé. Aujourd’hui, la notion de plaisir est importante. »*

*« Guillaume Deglise (Vinexpo) : « La tendance du vin au verre va s’accentuer », Relaxnews, 5 juin 2015

Des innovations qui encouragent ce mode de consommation

Selon Guillaume Deglise, la tendance ne va pas s’essouffler. Bien au contraire. Elle va même s’accentuer, à mesure que les innovations qui permettent de mieux conserver les vins se développeront et s’installeront dans les foyers et les cafés-hôtels-restaurants. Parmi ces innovations, il y a celles qui offrent de déguster du vin au verre à domicile, de façon plus mesurée et qualitative. Ainsi, lors du Vinocamp Paris 2015, plusieurs start-up ont fait état de leurs trouvailles autour des concepts de « sommelier à la maison » ou de « Nespresso du vin ». De la machine qui permet de servir du vin au verre à bonne température (10 vins ou les bagnums de Mondovino), à l’entreprise qui propose de commercialiser du vin en cannettes (WineStar), toutes ces innovations répondent aux mêmes questions : comment faire pour consommer du vin chez moi dans les meilleures conditions possibles ? A quoi bon ouvrir une bouteille de vin si je ne suis pas sûre de la finir?

Source : http://www.vinetsociete.fr/magazine/article/une-nouvelle-tendance-la-consommation-de-vin-au-verre.

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