La Grande Tendance du Vin au Verre

la-grande-tendance-du-vin-au-verreUne enquête révélée dans le Figaro Économique confirme bien une tendance que l’on constate dans tous les restaurants depuis près de trois ans, beaucoup moins de bouteilles sur table et par contre des verres de vin de plus en plus demandés par la clientèle. Plusieurs explications: une n’est pas citée dans l’article et nous semble être la plus importante, une réduction des dépenses et une crise économique pesante. Bien évidemment, une consommation modérée d’alcool est évidente, mais non pas pour une question de santé comme on peut nous le faire croire, mais plus par la peur du gendarme. Plébiscités les petits vins de qualité pour accompagner une cuisine du jour… Constatons évidemment que les habitudes changent et que le marché s’adapte à de nouvelles modes de consommation.

Au restaurant, le vin au verre supplante la bouteille

Une étude récente montre que les deux tiers des clients des cafés, hôtels et restaurants optent pour le vin au verre plutôt qu’en bouteille.

À en croire une étude menée pour le compte du réseau C10 spécialisé dans la distribution de boissons en hôtel-restaurant, les Français préfèrent largement prendre un verre de vin (à 64 %) plutôt qu’une bouteille (27 %). Le phénomène s’accentue avec les jeunes générations, puisque les moins de 25 ans plébiscitent le verre à 77 % quand les plus de 50 ans sont 32 % à rester fidèles à la bouteille. Parmi les explications à cette tendance, les consommateurs mettent en avant la moindre prise de risque (43 %), la volonté de boire modérément (31 %) et la possibilité de tester plusieurs vins (20 %).
Cette étude permet également de constater que 40 % des clients des cafés, hôtels et restaurants y consomment du vin, bien moins que le café (72 %) et la bière (47 %). Parmi ces amateurs de vin, on trouve une légère majorité d’homme (53 %) et ils concentrent leurs commandes sur le vin rouge (60 %) contre seulement 20 % pour le blanc et le rosé. Seuls les 18-25 ans plébiscitent le blanc à 65 %. Quant aux femmes, elles se distinguent des hommes par leur goût nettement plus prononcé pour le vin bu à l’apéritif (26 % contre 13 %).
Concernant les vins étrangers dégustés dans les établissements français, les flacons italiens sont les plus fréquents (71 %) devant les espagnols (62 %) et les vins d’Afrique du Nord (52 %).

Source : http://www.pourcel-chefs-blog.com/blog1/2013/07/09/la-grande-tendance-du-vin-au-verre/

Pour découvrir nos Distributeurs de Vin au Verre.
Pour découvrir nos systèmes de Conservation de Bouteille Ouvertes.